Собранный урожай хмеля нужно правильно сушить, чтобы сохранить его качество и удлинить срок хранения. В статье рассмотрены основные методы сушки соплодий хмеля и дается рекомендации по выбору оптимального способа.

Статья:

Хмель – это не просто имеющий приятный аромат растительный продукт, но еще и один из важнейших ингредиентов в производстве пива, напитка, переживающего ныне настоящий бум. Как и все продукты, хмель нужно обрабатывать правильно, чтобы сохранить его качество, вкус и запах. И сушка соплодий является неотъемлемой частью процесса уборки урожая.

Существует несколько способов сушки соплодий хмеля. Но перед тем, как начинать процесс, нужно обязательно очистить их от пыли и грязи. Для этого соплодия могут быть промыты холодной водой и осушены до состояния влажной поверхности. После чего нужно тщательно рассортировать их по размерам: мелкие соплодия можно отсеять, оставив только крупные экземпляры.

Первый метод сушки соплодий хмеля — это естественная. Его суть заключается в том, что хмель развешивается на веревках в темном и прохладном помещении. Этот метод можно назвать классическим, так как он применялся на протяжении многих лет. Однако, этот метод обладает рядом недостатков: соплодия могут плохо сохнуть, из-за остатков влаги на их поверхности, попадание на них солнечных лучей может отразиться на качестве и содержании белков.

Второй метод сушки соплодий хмеля — это сушка в сушильной камере. Этот метод является более удобным и эффективным. В специально оборудованной комнате раскладывают соплодия на полочки и подключают вентилятор, который обеспечивает циркуляцию воздуха внутри. Однако, при этом методе существует риск пересушивания хмеля и загрязнения его аромата, если не соблюдать температурный режим сушки.

Третий метод – это комбинированный метод сушки. Он заключается в том, что сначала соплодии высушивают натуральным способом, затем заканчивают сушку в сушильной камере. Этот метод считается самым точным, так как обеспечивает равномерную сушку и сохраняет аромат хмеля. Но, как и в предыдущих методах, есть свои особенности, они заключаются в необходимости контроля над условиями сушки, особенно высокое внимание должно быть уделено температуре в помещении.

Во всех случаях хранение сухих соплодий хмеля должно происходить в сухом месте под плотно закрытым крышкой. И, конечно, не забудьте про эксперименты: каждый сорт хмеля может требовать свой подход к его сушке и старению. Хорошо покрутиться в руках соплодием хмеля и понюхать его аромат — это даст представление о качестве продукта. Следуя простым правилам, можно получить качественный хмель, который придаст всему производимому на его основе напитку уникальный аромат и вкус.