Лето – идеальный сезон для сбора рыбы и ее последующей сушки. Сушеная рыба – это длинный срок хранения вашего улова. Однако, чтобы сделать это правильно, нужно знать несколько хитростей и правил.

Первый шаг – это выбор улова. Не все виды рыбы подходят для сушки. Например, крупная рыба, такая как окунь или судак, не рекомендуется для сушки, так как она может испортиться изнутри, прежде чем успеет высохнуть. Лучше всего выбирать мелкую рыбу, такую как сельдь или глазь.

Следующий шаг – это заказать соответствующую обработку улова на рыбоперерабатывающей фабрике. Там рыбу промоют, обсушат и обработают солью. Учтите, что обработанная рыба должна быть заброшена в сушку не позднее, чем через сутки после ее приготовления.

Приступая к сушке, необходимо подготовить оборудование – это могут быть специальные стеллажи или сушильные коробки. Но если такого нет, можно использовать простейший метод – натянуть веревки на косточки рыбы, и повесить на веревки. Главное, чтобы сушка производилась на открытом воздухе, под солнечными лучами.

Отличным способом засолки рыбы является соление. Для этого можно заполнить банку перемешанным сахаром и солью, а затем наложить рыбы и опустить их в раствор. Это даст прекрасный результат и вкус.

В процессе сушки нужно контролировать влажность воздуха. Если влажность будет слишком высокой, то процесс сушки может затянуться на несколько дней, а в крае хуже – рыба не высохнет и испортится. Необходимо перевешивать рыбу, чтобы она равномерно высыхала.

Как только рыба высохнет (обычно сушится 3-5 дней), она готова к употреблению. Но сначала, рекомендуется ее обработать и охладить. Для этого нужно ее помыть водой, протереть полотенцем и охладить в холодильнике. И вот, сушеная рыба готова!

Правильная сушка рыбы летом – это не только хороший способ дополнить запасы на зиму, но и возможность отведать вкуснейшую рыбку, которую можно приготовить совершенно по-разному. Главное – следовать правилам сушки, чтобы ваш улов не испортился и порадовал вас своим запахом и вкусом в течение всего года.