Сушка является одним из самых популярных способов сохранения фруктов и овощей на долгое время. Но как правильно сушить продукты, чтобы сохранить их витамины и минералы? В этой статье мы расскажем о технологии сушки, подходящих продуктах и секретах сохранения полезных свойств.
Статья:
Сушеные фрукты и овощи – это полезные и вкусные продукты, которые могут прослужить долгое время. Но, чтобы не потерять витамины и минералы, необходимо правильно выбрать продукты и следовать технологии сушки.
Секреты выбора продуктов для сушки
Во-первых, выбирайте только свежие фрукты и овощи. Их необходимо помыть и провести обезжиривание. Также, не следует выбирать продукты, которые содержат много жидкости (например, арбуз или апельсины). Они очень сложно высушить и могут испортиться.
Овощи, в основном, следует нарезать на кусочки или тонкие ломтики. Фрукты стоит порезать тонко и удалить косточки, если они есть.
Технология сушки
Существует несколько способов сушки фруктов и овощей. Рассмотрим наиболее известные из них.
Сушка на солнце. Это самый простой и бесплатный метод. Но для него необходимо сухое и солнечное место. Фрукты и овощи ставятся под открытым небом в небольшой толстый слой. Но следует помнить, что солнце еще и дезинфицирует продукты, поэтому рекомендуется покрыть их чистой марлей, чтобы защитить от пыли и насекомых. Однако, этот метод непрактичен для людей, живущих во влажных и прохладных климатических условиях.
Сушка в духовке. Этот метод лучше использовать в зимнее время, когда солнца мало. Для сушки в духовке необходимо нарезанные кусочки разложить на противень, смазанный растительным маслом или покрытый пергаментной бумагой. Духовка включается на минимальную температуру, и ее дверь оставляется на небольшой зазор, чтобы избежать конденсата. Фрукты и овощи должны периодически переворачиваться, чтобы они высушились равномерно.
Сушка в специальной сушилке. Этот способ является наиболее правильным и удобным. Сушки различаются по мощности, размеру и количество лотков. Следует помнить, что сушилки работают на электричестве, поэтому выбирайте экономичные варианты. Для этого способа также необходимо тщательно провести подготовительную работу с продуктами.
Секреты сохранения полезных свойств
После сушки следует аккуратно уложить продукты в стеклянные банки или пленочные пакеты и защитить от влаги. Хранить обязательно в сухом месте, подальше от солнца и источников тепла.
Сушенные фрукты и овощи можно добавлять в каши и йогурты, использовать в выпечке или есть в качестве отдельного продукта.
Сушка фруктов и овощей – это простой и удобный метод сохранения нашей еды для зимы, но подготовка продуктов и выбор способа сушки – это главное, что необходимо помнить, чтобы сохранить все полезные свойства!