Сушка рыбы — один из самых распространенных способов консервации. Этот метод не требует холодильника или морозильника, а также дает возможность сохранять все полезные свойства белкового продукта. Но как правильно сушить рыбу в зимнее время?

В первую очередь, нужно выбрать правильную рыбу для сушки. Лучше всего использовать небольшие рыбы, такие как голец, циплятка или кунджа. Они быстрее сохнут и не теряют вкусовые качества. Но если желаете использовать большие рыбы — щуку, окуня, судака, то лучше разрезать их на куски.

Перед сушкой рыбу надо вымыть и обезжирить. Для этого можно использовать уксусную воду или лимонный сок. Затем рыбу нужно натереть солью и поставить на 30-60 минут в холодильник, чтобы соль хорошо впиталась.

Зимой для сушки рыбы лучше всего использовать солнечную батарею, так как в этот период года солнечных дней значительно меньше, чем летом. Рыбу следует вывесить на солнце на конопляную веревку, принимая во внимание возможность образования снежной корки. Чтобы снег не проникал внутрь рыбы, на кончик веревки надо надеть перекрестный крюк.

Средняя продолжительность сушки составляет около 3-4 дней. Для проверки готовности рыбы необходимо срезать тоненький кусочек. Если он легко ломается, то рыба готова. Готовую рыбу надо хранить в бумажном мешке или в тканевой сумке в прохладном месте без доступа влаги.

Сушеная рыба — это не только вкусный, но и полезный продукт. Благодаря правильной сушке, рыба содержит минимальное количество жира и сохраняет все полезные свойства. Попробуйте сушеную рыбу зимой и получите удовольствие от ее вкуса и пользы!